Temat: Obróbka wstępna czysta i brudna. Czynności porządkowe w pomieszczeniach kuchennych oraz kuchni. Właściwa obróbka czysta i brudna - ćwiczenia.
1. Zapisz w zeszycie oraz dzienniczku temat zajęć.
2. Po obejrzeniu krótkiego filmu instruktarzowego spróbuj wypisać etapy i podział obróbki wstępnej warzyw.
http://scholaris.pl/zasob/70022
link do filmu
Zwróć uwagę na różnice pomiędzy obróbką czystą, a brudną. Opisz na co szczególnie zwracamy uwagę.
https://gastrowiedza.pl/slownik-gastronomiczny/obrobka-wstepna
link do opisu
Poniżej link do podręcznika str. 85 -91 , obróbka wstępna ( polecam się zapoznać)
file:///C:/Users/Dell/Downloads/165906_e-preprint_tech_gastr_z_towar_2_1.pdf
3. Wykonaj czynności porządkowe w kuchni w poznanej kolejności. (Sporządź do sprawdzenia plan działania.)
4. Przygotuj zgodnie z poznanymi etapami i procedurami warzywa do sporządzenia potrawy. (zadanie praktyczne).
--
